ଯଦି ଅଣ୍ଡାଖୋଲ ଚାପ ପ୍ରତି ଅସହିଷ୍ଣୁ, ସହଜରେ ଭାଙ୍ଗିବା, ଅଣ୍ଡାଖୋଲରେ ମାର୍ବଲ୍ ଦାଗ ସହିତ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଫ୍ଲେକ୍ସର୍ ଟେଣ୍ଡିନୋପାଥି ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଅଭାବକୁ ସୂଚିତ କରେ। ଖାଦ୍ୟରେ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ସଲଫେଟ୍ କିମ୍ବା ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଅକ୍ସାଇଡ୍ ମିଶାଇ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ପରିପୂରଣ କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମରେ 30 ମିଗ୍ରା ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ରହିବା ଯଥେଷ୍ଟ। ଏହା ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ ଯେ ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ସଲଫେଟ୍ କିମ୍ବା ଅଯୌକ୍ତିକ ପ୍ରିମିକ୍ସିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଭିଟାମିନ୍ ଡିକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ, ଯାହା କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଫସଫରସ୍ ଶୋଷଣ ପାଇଁ ପ୍ରତିକୂଳ।
ଯେତେବେଳେଅଣ୍ଡାଧଳା ରଙ୍ଗ ବହୁତ ପତଳା ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଖାଇବାକୁ ଯୋଗ୍ୟ ଅଂଶରେ ମାଛର ଗନ୍ଧ ଥାଏ, ଖାଦ୍ୟରେ ରେପସିଡ୍ କେକ୍ କିମ୍ବା ମାଛର ଗନ୍ଧ ବହୁତ ଅଧିକ କି ନାହିଁ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ରେପସିଡ୍ କେକ୍ ରେ ଥାଇଓଗ୍ଲୁକୋସାଇଡ୍ ଭଳି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଥାଏ, ଯଦି ଖାଦ୍ୟରେ 8%~10% ରୁ ଅଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ବାଦାମୀ ଅଣ୍ଡାକୁ ମାଛର ଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ, ଯେତେବେଳେ ଧଳା ଅଣ୍ଡା ଏହାର ବ୍ୟତିକ୍ରମ। ମାଛଖରା, ବିଶେଷକରି ନିମ୍ନମାନର ମାଛଖରା, ଯଦି ଖାଦ୍ୟର 10% ରୁ ଅଧିକ ଥାଏ ତେବେ ମାଟିଆ ଏବଂ ଧଳା ଅଣ୍ଡା ଉଭୟରେ ମାଛର ଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଖାଦ୍ୟରେ ରେପସିଡ୍ କେକ୍ ଏବଂ ମାଛଖରାର ପରିମାଣ ସୀମିତ ହେବା ଉଚିତ, ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରଥମ ପାଇଁ 6% ରୁ କମ୍ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପାଇଁ 10% ରୁ କମ୍। ବିଷାକ୍ତକରଣ ହୋଇଥିବା କାନୋଲା କେକର ଅନୁପାତ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇପାରିବ।
ଶୀତଳୀକରଣ ପରେ ଅଣ୍ଡା, ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଗୋଲାପୀ, କୁକୁଡ଼ା ପରିମାଣ ବିସ୍ତାର, ଗଠନ କଠିନ ଏବଂ ନମନୀୟ ହୋଇଯାଏ, ସାଧାରଣତଃ "ରବର ଏଗ୍" ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ହାଲୁକା ସବୁଜରୁ ଗାଢ଼ ମାଟିଆ, କେତେବେଳେ ଗୋଲାପୀ କିମ୍ବା ଲାଲ ଦାଗ ଦେଖାଏ, ଏହି ଘଟଣା କପା ବିହନ କେକର ଗୁଣବତ୍ତା ସହିତ ଜଡିତ ଏବଂ କପା ବିହନ କେକର ଅନୁପାତ ସହିତ, ସାଇକ୍ଲୋପ୍ରୋପେନିଲ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ରେ କପା ବିହନ କେକ ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶକୁ ଗୋଲାପୀ କରିପାରେ। କପା ବିହନରେ ଥିବା ଲୁହା ଗାଢ଼ ଜଟିଳ ପଦାର୍ଥ ସହିତ କପା ଫିନୋଲର ମୁକ୍ତ ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଇପାରିବ, କୁକୁଡ଼ା ବିହନ କେକର ପରିମାଣରେ ଅଣ୍ଡା ଦେଉଥିବା କୁକୁଡ଼ାଗୁଡ଼ିକୁ କମ୍ ବିଷାକ୍ତ କିସମ ସହିତ ଚୟନ କରାଯିବା ଉଚିତ, ସାଧାରଣ ଅନୁପାତ 7% ମଧ୍ୟରେ ହେବା ଉଚିତ।
ଅଣ୍ଡା ଧଳା ପତଳା, ଘନ ପ୍ରୋଟିନ ସ୍ତର ଏବଂ ପତଳା ପ୍ରୋଟିନ ସ୍ତର ସୀମା ସ୍ପଷ୍ଟ ନୁହେଁ, ଯାହା ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ କୁକୁଡ଼ା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ କିମ୍ବା ଭିଟାମିନ ବି୨, ଭିଡି, ଇତ୍ୟାଦି ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ, ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ସୂତ୍ର ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଉଚିତ, ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ସୂତ୍ରକୁ ପରିପୂରକ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରକୃତ ଅଭାବ ଅନୁସାରେ।
ଯଦି ଆପଣ ଦେଖନ୍ତି ଯେ ଅଣ୍ଡାରେ ତିଳରୁ ସୋୟାବିନ୍ ଆକାରର ରକ୍ତ ଦାଗ, ରକ୍ତ ଜମାଟ ବା ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ହାଲୁକା ଲାଲ ରକ୍ତରେ ଗଭୀର, ମାଇକ୍ରୋଭାସ୍କୁଲାର ଫାଟିବା ଯୋଗୁଁ ଡିମ୍ବାଶୟ କିମ୍ବା ଫାଲୋପିଆନ୍ ଟ୍ୟୁବ୍ ବ୍ୟତୀତ, ଖାଦ୍ୟରେ ଭିଟାମିନ୍ k ର ଅଭାବ ମଧ୍ୟ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ।
ଅଣ୍ଡାର କୁଶଳୀ ରଙ୍ଗ ହାଲୁକା ହୁଏ, ସାଧାରଣତଃ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଥାଏ ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୁଶଳୀ ରଙ୍ଗ ଗଭୀର ହୋଇପାରେ, ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଅଭାବ କୁଶଳୀ ରଙ୍ଗ ଫିକା କରିଦେବ। ହଳଦିଆ ମକା ବିହନରେ ମକା ହଳଦିଆ ରଞ୍ଜକ ଥାଏ, କୁଶଳୀ ରଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ଗଭୀର ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ଧଳା ମକା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବିହନ ଏହି ରଞ୍ଜକ ଅନୁପସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ ଖାଇବାକୁ ମିଳେ, ତେଣୁ କୁଶଳୀ ରଙ୍ଗ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅକ୍ଟୋବର-୨୯-୨୦୨୩
